材料
(4人分)

卵…4個

玉ねぎ…1/2個

じゃがいも…4個

ニンニク…1片

オリーブオイル…大 さじ３

塩・胡椒…適量

パセリ…適量

① じゃがいもを皮付きで茹でて、皮をむいてから1㎝角に切る。

② 先にニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイル（大さじ2）で炒め、塩・胡椒を振る。

　 卵を溶いて軽く塩・胡椒を振り、じゃがいもと玉ねぎを炒めたものを加える。

③ スキレットをペーパータオルでサッと拭き、熱してから残りのオイルをひき、卵を流し入れる。

　 軽く混ぜて平らにしたら、蓋をして弱火で15分蒸し焼きにして完成。上に刻んだパセリをのせる。